темы WordPress скачать; полезные заметки для автомобилистов на avto-robot.ru. Изучайте WordPress API на wp-docs.ru.

Архив рубрики: Здоровое питание

Содержание белков в пищевых продуктах

Продукты, содержащие белок

Белки представляют собой полимеры, элементами которых являются двадцать аминокислот.

Человеческий организм не может производить восемь из этих аминокислот, которые называются «незаменимыми», и поэтому их следует принимать с пищей.

Полезность белка проистекает из того факта, что он содержат именно эти восемь аминокислот.

Энергичный эквивалент в 1 грамме белка равен 16,76 кДж (4 ккал).

Обработка белков в организме происходит с помощью ферментов, которые производятся в желудке, поджелудочной железе и стенке тонкой кишки. При переваривании белков всегда отделяются продукты жизнедеятельности /отходы/ или кислоты. Таким образом, важно правильно сочетать белки с другими продуктами питания.

Потребность организма в белках, зависит от многих факторов. На первом месте всегда надо обращать внимание на пищеварение и качество белка. Правильное потребление может уменьшить нашу потребность в белках, и значительно ограничить при этом выброс отходов.

В природе белки встречаются только вместе с жирами. В мясе и рыбе (белки животного происхождения) доля обоих типов питательных веществ практически почти одинаково, но преобладают белки. В молочных продуктах содержание белков почти в равном соотношении, а в орешках (растительные белки) содержание жира, как правило, превышает содержание белков.

БелокСодержание жира может быть увеличено или уменьшено во время приготовления пищи /приготовление блюд с растительным маслом; ограничение количества употребляемых жиров, а также при употреблении обезжиренных молочных продуктов и нежирного мяса/.

Для того, чтобы установить насколько пищевые продукты богаты белками, важно знать, что такая пища должна содержать по крайней мере 10 процентов белка.

 

 

Содержание белка в основных продуктах /в процентах/:

 

Животный белок

Телятина 22,0%

Говядина 21,3%

Свинина 21,1%

Мясо кролика 20,9

Куриное мясо 20,6%

Мясо ягненка 20.4%

Рыба сушеная -20-79%

Мясо диких животных 20-22%

Козлятина 19,5%

Рыбная продукция 16-21%

Домашняя птица 15-24%

Рыба речная 15-20%

Рыба морская 15-19%

Мясные продукты 15-29%

Ракообразные 15-19%

 

Молочные белки

Сухое молоко — жирное 25.5%

Яичный желток 16,1%

Яйца12,5%

Яичный белок 10,9%

Сыр 9.2- 32,2%

 

 

Растительные белки

Пивные дрожжи — сухая 49%

Соевой муки 43,4%

Ржаные всходы 42%

Соя 36,8%

Зародыши пшеницы 28%

Арахис 26%

Семена  20-36%

Бобовые культуры — сухие 19-23.9%

Зерна 13-27%

Орехи 13-19%

Дрожжи 1,1%